WEBMEDCHINARU

Всё в интернете о традиционной китайской медицине. Статьи, ссылки, видео. Традиционная китайская диетология.

Сезон Дахань

Январь 26, 2016 Рубрика: Сезонность

dahan2Сезон «Дахань» («Большие холода») — 24-й по счету в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря. Он начинается 20—21 января. По китайскому солнечному календарю, это  последний сезон зимы, последний сезон всего годового цикла.

Относится к межсезонью, 18-дневной переходной фазе от одного времени года к другому.
Межсезонье относится к элементу Земля.
Сущность элемента Земля проявляется в том, что этот элемент является центром, соединяя и объединяя неравное  с помощью трансформации.
Органы элемента Земля — селезенка и желудок.
Их главная задача в том, чтобы  из питания добывать Ци  и предоставлять его организму.

Межсезонье можно использовать для укрепления селезенки и желудка.

ЗАРЯДКА

Важно делать зарядку для мышц живота.
Руки и ноги, особенно ниже локтей и колен, как зеркало отражают состояние Селезёнки.
Для Селезенки очень полезны пешие и велосипедные прогулки.
Укрепляя мышцы (особенно ног – икры, голени), вы укрепляете Селезенку.

ПИТАНИЕ

Желательно употреблять продукты желтые,круглые, содержащие крахмал;
особенно пшено, морковь, тыква, корень петрушки, говядина.
Густые супы и бульоны.

При этом необходимо учитывать, что лечебные показания всегда важнее, чем сезонные.

В китайских источниках для сезона «Дахань» рекомендовано следующее блюдо.

Тонко нарезанная морковь с сахаром и уксусом (糖醋胡萝卜丝):

Состав:
 250 г моркови, имбирь, сахар, уксус, соль, растительное масло.

Способ приготовления:
Нарезать тонкой соломкой морковь и имбирь.
Раскалить сковороду, влить в нее растительное масло (холодное) и сразу же выложить нарезанный имбирь.
Когда появится характерный имбирный аромат, всыпать морковь.
После обжаривания в течение 2 минут добавить уксус и сахар.
Продолжить обжаривание до 80% готовности. Добавить соль. При полной готовности  быстро перемешать и снять с огня.

Действие:
 осаждение аномального поднятия Ци, восполнение Ци селезенки и желудка, устранение застоя Ци в грудной клетке и диафрагме, нормализация функций кишечника и желудка, успокоение пяти цзан-органов. Употреблять это блюдо следует с рисовой, любой другой кашей или же с лапшой из пшеничной или гречневой муки.

БОЛЬШИЕ ХОЛОДА В КИТАЕ  — СЕЗОН ГОРЯЧИХ КАШ

В Поднебесной существуют десятки видов жидких рисовых каш с разнообразными начинками, здесь работает целая индустрия ресторанов, специализирующихся исключительно на кашах. Одна из любимейших каш в Пекине – пидань шоужоу чжоу (皮蛋瘦肉粥): в нее добавляют нарезанную соломкой свинину и «столетние» маринованные яйца.

Именно на Дахань обычно выпадает один из самых любимых в стране «кулинарных» праздников – Лабацзе (腊八节). В этот день весь Китай ест одноименную кашу, которая раньше использовалась как подношение богам. Древний рецепт ее приготовления таков: «собрать все продукты, чтобы ублажить всех богов». Действительно, ингредиентов в каше Лаба довольно много: ее варят из нескольких сортов риса и бобовых, добавляют  сухофрукты, картошку, мясо и овощи. В пекинском рецепте этого блюда насчитывается более 20 ингредиентов.

Состав каши отличается от региона к региону и от семьи к семье, ингредиенты могут меняться от индивидуальный конституционных особенностей и показаний здоровья.

Основными ингредиентами каши рис, пшено, черный рис, красная фасоль, каштаны, арахис, семена лотоса, зерна коикса, маш, финик китайский, мякоть лонгана, изюм, ягоды дерезы, ядра грецкого ореха, ядра персика, миндаль, тыквенные семечки, кедровые орехи и т.д.

laba3

Способ приготовления: перечень и количество ингредиентов может быть любым, но чаще всего бобовые и злаки берут в равных пропорциях, а орехи и сухофрукты добавляю по вкусу.
Бобовые и злаковые замачивают на 12 часов, затем отваривают до готовности (около 3-4 часов), злаковые промывают, заливают водой, варят в течение 2-3 часов на медленном огне, далее смешивают отваренные бобовые и злаковые, добавляют предварительно замоченные орехи и сухофрукты, варят еще в течение 1-1.5 часа на медленном огне, в конце добавляют леденцовый или бурый сахар.

Кашу варят с полуночи и вплоть до восхода солнца. В дореволюционном Китае существовал определенный «кашевый апартеид»: богачи и знатные сановники обычно ели ее с кусочками фруктов, а простолюдинам и прислуге подавали кашу с кусками свинины, тофу и овощами. Впрочем, прислуга не жаловалась: каша со свининой зимой согревает куда лучше, чем какие-то там фрукты.

Кроме того, в этот день китайцы на год вперед маринуют чеснок в уксусе лабасуань (腊八蒜) – это одна из любимых холодных закусок жителей Поднебесной.

ПОГОВОРКИ О СЕЗОНЕ

В разных провинциях Китая существуют разные поговорки о сезоне:

В Гуанси 广西: «大寒天若雨,正二三月雨水多” Если в период дахань идет дождь, то в в следующие три сезона (имеются в виду сезоны традиционного календаря) тоже будет дождливо.

В провинции Фуцзянь 福建 говорят: “大寒不寒,人马不安” Если в период дахань нет мороза, то и людям, и лошадям нет покоя.

В Цзянси 江西: “大寒见三白,农民衣食足” Если в период дахань будет „три белых“ (речь идет о 白雪 белом снеге, 白雾 белом зимнем тумане и 白霜 инее), то крестьяне в этом году будут сыты и одеты.

В Гуйчжоу 贵州: “大寒白雪定丰年” Если в период дахань снежно, то год будет урожайным.
“大寒无风伏干旱» Если в период дахань тихо и безветренно, то летом жди засухи.

dahan3

Источники записи:

http://kitamed.ru/zima-osobennosti-sezona-chast-2

http://medbanki.ru/library/seasons/24-dahan.html

http://tkm1.ru/art12fbz/

https://code-noname.livejournal.com/661007.html
https://www.instagram.com/p/CKQqK7TAFd6/

https://yandex.ru/turbo/liveinternet.ru/s/users/3251944/post479906433/



НА САЙТЕ НЕЗАКОННАЯ РЕКЛАМА . ПОКАЗ РЕКЛАМЫ БЕЗ ВЕДОМА ВЛАДЕЛЬЦА САЙТА.