Традиционная китайская диетология различает пять основных вкусов: кислый, горький, сладкий, острый, солёный.
Пять вкусов соответствуют пяти первоэлементам системы У-син.
Разновидности вкуса, согласно китайскому учению, показывают, какое действие оказывают продукты питания на организм.
Читать далее»

К элементу Огонь относятся продукты с горьким вкусом, а также греча, рожь, баранина, козлятина и все продукты из них. Читать далее»

Элементу  Огонь  соответствует лето , и он ассоциируется с ростом, развитием,  активизацией, расцветом.  К этому элементу относятся органы сердце и тонкий кишечник, красный цвет, биоклиматический фактор жара, горький вкус, юг, радость, смех.  Читать далее»

Горький вкус относится к элементу Огонь, выводит и опускает, высушивает, способствует движению ци вниз.

Горькие травы, которые входят, например, в желчегонные чаи, ускоряют движение вниз содержимого желудка и кишечника. К тому же,  это движение стимулирует отток желчи, что особенно благотворно для желчного пузыря, склонного к жару и застою. Читать далее»